Hữu danh hữu thực.

Không có nhiều post trước đây của Moink20 review ẩm thực. Ẩm thực của cả một quốc gia lại càng hiếm.

Vậy nên bạn đọc đã có thể mường tượng, ẩm thực Hy Lạp phải làm tui ấn tượng tới mức nào. Và quả thật, nó xứng đáng nhận điểm 10/10 trong bất kì bài đánh giá nào.

Đặc điểm chung của đồ ăn Hy Lạp

Tươi xanh. Theo nghĩa đen

Là một nước Địa Trung Hải đầy nắng, Hy Lạp tự hào với nền nông nghiệp phát triển, mang lại cơ man là trái cây, hoa quả tươi ngon suốt quanh năm. Từ một người ít ăn rau cỏ, việc sống ở Phần Lan hơn 3 năm đã cho tui hiểu cuộc sống không có chợ nhỏ, không có rau quả siêu tươi là nghèo nàn và khó khăn đến thế nào (ở Phần Lan, các công ty độc quyền như S-Group, K-Group độc quyền phân phối thực phẩm, và phần nhiều rau trái được nhập từ những nước khác về, thành ra khó giữ được sự tươi mới). Thành ra, Hy Lạp với tui như thiên đường. Những xà lách, cà chua, khoai tây, ô-liu…tươi ngon tuyệt vời, khiến tui không thể ngừng ăn.

Mang nhiều nét tương đồng với các nền ẩm thực láng giềng

Đừng ngạc nhiên khi nhiều món đồ ăn uống ở Hy Lạp rất giống đồ ăn uống ở Thổ Nhĩ Kỳ hay Bắc Phi. Trải qua nhiều thế kỉ ảnh hưởng lẫn nhau (chiến tranh, đô hộ…) đã giúp việc chia sẻ văn hóa giữa các nước khu vực Địa Trung Hải đạt tới tầm cao mới.

Quốc thực: Gyros chấm Tzatziki

Đầu tiên phải là Gyros. Như nói tới Ý là pizza và Việt Nam là phở vậy. Gyros có nét tương đồng với Doner kebab: Bánh mì mềm được nướng nóng, bên trong kẹp thịt và rau củ. Nhưng vị hoàn toàn khác.

Chiếc Gyros đầu tiên trong đời tui ăn, ở Thessaloniki, Hy Lạp. Lúc ấy cả bọn vừa đi dọc bờ biển xong, ai cũng đói. Ghé đại vào quán Gyros gần đó, mỗi đứa được “ngốn” một cái.

Ta nói trời ơi nó ngon.

Thịt heo (hoặc gà) nướng thơm, mềm mại, dậy mùi tiêu và gia vị đặc trưng, cuốn trong chiếc bánh pita ấm áp. Mỗi phát cắn là thịt tỏa hương trong khoang miệng, nghe kèm tiếng khoai tây chiên giòn rụm, tiếng cà chua sực sực, xà lách tươi, hành tím…nói không ngoa, chọn món này làm quốc thực là lựa chọn sáng suốt của người Hy Lạp, vì nó kết hợp được cả hai yếu tố đặc trưng nhất của nơi đây: rau trái từ những cánh đồng tốt tươi quanh năm, và đồ nướng từ cao nguyên.

Ăn Gyros thì thường ăn kèm với Tzatziki – một loại sốt chấm được làm từ sữa chua với nhiều loại gia vị khác nhau. Vị mạnh, đặc, ăn rất dễ no.

 Sốt Tzatziki màu trắng

Tui đã ăn quá nhiều Gyros ở Hy Lạp để mà kể hết hihi

Xà lách Hy Lạp

Nói thật, sau hai tuần ở Hy Lạp, tui thích xà lách và cà chua ăn không, hoặc thêm tí phô mai halloumi, vậy là được. Còn “xà lách kiểu Hy Lạp” là một món ăn nổi tiếng mà tui không quá thích.

Vì nó quá nhiều. Nhiều phô mai halloumi gây mặn, nhiều hành tươi gây hôi miệng, và vì bản thân tui không phải fan ăn rau. Nên cho điểm trung bình thôi nghen.

Một tô “xà lách kiểu Hy Lạp”. Vì tui hỏng ghiền hành sống và hạt ô-liu nên món này hỏng hợp gu

Sữa chua Hy Lạp

Ngoài Gyros, đây là tuyệt phẩm thứ hai của Hy Lạp theo đánh giá chủ quan của tui.

Người Hy Lạp tự hào với thiên thời, địa lợi và nhân hòa. Họ có thời tiết, thổ nhưỡng tốt để bò của họ cho ra sữa chất lượng cao, dùng làm các chế phẩm nổi tiếng như phô mai halloumi và sữa chua.

Nghe danh sữa chua Hy Lạp đã lâu, nay tui có dịp mua ăn thử.

Hộp sữa chua Hy Lạp đầu tiên tui mua, khi đang trên đường từ ga Thessaloniki tới khách sạn

Ngay từ muỗng đầu tiên, tui đã phải tấm tắc “sữa chua Hy Lạp, đúng là danh bất hư truyền”.

Vì nó nó một sự tươi ngon mà sữa chua khác không so sánh được. Ít béo, không mặn, không chua. Chỉ có một sự ngọt thơm của sữa tan dần trên đầu lưỡi. Hương vị thật sự rất khó tả, tui chỉ có thể nhấn mạnh là sự tươi ngon thì không nơi nào sánh bằng.

Ở Hy Lạp, người ta dùng hoặc sữa bò hoặc sữa dê để làm sữa chua. Sữa dê có vị đặc trưng nên sẽ kén người ăn hơn, nhưng hương vị không hề kém cạnh

Và cho tới khi tui ăn “sang” hơn tí, nghĩa là sữa chua tươi nhà hàng làm với mứt mè, trải nghiệm sữa chua lần này thực sự là đỉnh cao. Hương vị thơm ngon nức mũi hòa quyện với sự ngọt thanh của mứt khiến tui quay lại nhà hàng này cả thảy ba lần, lần nào cũng ăn.

Các món chính khác

Xiên nướng Souvlaki, dùng cùng cách ướp thịt như Gyros kể trên. Nhìn nhỏ nhỏ vậy nhưng đặc thịt, hai ba xiên là no.

Kaneloni: Thịt và nấm xay bọc trong bánh. Hương vị đậm đà, thơm mùi phô mai. Phổ biến ở cả Ý và Hy Lạp.

Moussaka: Khá giống Lasagna ở Ý trừ việc người Hy Lạp nhồi cả nui trong nhân Moussaka.

Các món ngọt/tráng miệng

Phải nói là ẩm thực ngọt ở Hy Lạp bị ảnh hưởng nhiều từ Thổ Nhĩ Kì và Bắc Phi. Bánh kẹo truyền thống rất phong phú

Món đầu tiên mà bạn phải thử là melomakarona – bánh macaron ngọt, màu nâu, ngào đường. Ngon thôi rồi, mà lại không ngọt gắt. Ăn bánh này uống cà phê là hết ý.

Bugacha – bánh ngọt làm thành ổ.

Tạm kết

Danh sách hôm nay lẽ ra còn rất, rất dài. Chỉ là, túi tiền và bụng tui có hạn, thành ra có nhiều món tui bỏ qua, hoặc đã ăn mà quên chụp lại, ghi lại. Bạn nào hứng thú thì search Google tìm thêm hén.

(còn tiếp)

Khanh Tr.