Đi khám phá một nơi, mà không thưởng thức đặc sản của nơi đó, coi như đã phí nửa công sức lặn lội đi xa. MOINK20 không muốn điều đó xảy ra chút nào…

Trong vòng chưa đến 3 ngày ở Phan Rang – Tháp Chàm, tụi tui không có quá nhiều thời gian để ăn. Đi là chủ yếu. Thành ra, chỉ có ba nơi mà tụi tui đã ăn có thể gọi là “đặc sản” Ninh Thuận.

Về duyên hải tìm bún cá 

Tối ngày 11/7, không lâu sau khi chia tay tháp Po Klong Garai, tụi tui đến ăn tối tại quán Bánh canh chả cá Nhường.

Quán Nhường nằm ngay mặt tiền. Lúc tụi tui đến, quán khá đông khách

Thành phố Phan Rang – Tháp Chàm về đêm rất yên ắng. Tầm 19h, sẽ chỉ còn lác đác xe máy, còn lại là xe tải lớn chở hàng. Vì vậy, việc một quán ăn đông khách vào khung giờ đó làm thực khách phần nào yên tâm về chất lượng món ăn.

Quán phục vụ hai món chính: Bánh canh chả cá và Gỏi cuốn

Gỏi cuốn ở quán có kích thước vượt trội so với ở Sài Gòn. Thực khách sẽ ăn kèm với sốt đặc
Bên trong, thực khách sẽ được thưởng thức hương vị kết hợp giữa chả cá, tôm chiên, cà rốt và các loại rau mùi. Vị thơm, ngọt, mặn, giòn hòa quyện cùng nước mắm cay nồng, sẽ khiến bất kì ai cũng phải gật gù hài lòng. Tuy nhiên, cá nhân tui cảm thấy món gỏi cuốn ở Nhường hơi ngọt do bỏ nhiều đường, nhưng ở mức chấp nhận được
Bánh canh chả cá: Ấn tượng đầu tiên của MOINK20 về món này là nó NHIỀU TIÊU KHỦNG KHIẾP. Hương vị thì không có quá nhiều khác biệt so với bún cá Nha Trang, với sợi bún to, nước dùng trong và đậm đà, cùng chả, cá bằm.

Nhìn chung, món đặc sản bánh canh chả cá chưa thực sự để lại trong tui ấn tượng đặc biệt. Tuy vậy, với một ngày dài di chuyển cả trăm cây số, thì cảm giác  được ngồi xuống, nhâm nhi một tô bánh canh nóng hổi thật không còn gì bằng.

Quán: Bánh canh Nhường, 284 Ngô Gia Tự

Mức giá: Bánh canh 25000VND/tô, Gỏi cuốn 5000VND/cuốn

Say sưa ở làng nho Thái An

Trong phần 2 và 3 của series Nóng như Phan, Nắng như Rang, bạn đã được nghe câu chuyện chạy xuyên vườn quốc qua Núi Chúa của MOINK20.

Nhưng đó chưa phải là tất cả, nếu không có làng nho Thái An.

16h ngày 12/7, tụi tui dừng lại ở một vườn nho thuộc Thái An.

Cả một làng trồng nho, thành ra tới đâu cũng thấy dây leo ken vào nhau chạy mải miết.

Nho Ninh Thuận, có lẽ đã quá nổi tiếng. Tui cũng không lạ gì mỗi khi nghe ai khoe vừa mới từ xứ miệt duyên hải này về, mang theo cơ man là nho, mật nho, mứt nho…

Thế nhưng, do bản thân không phải là “fan” của trái cây, nên dù nho có vẫy chào mỗi ngày trên bàn ăn, tui cũng ít khi buồn tay bứt vài trái.

Nhưng buổi chiều ở Ninh Thuận ấy đã làm tui thay đổi hoàn toàn.

Chủ đi vắng, nhân viên đón tiếp tụi tui ngay giữa vườn. Mỗi người tụi tui được mời uống mật nho với mứt, và ăn nho miễn phí
Có thể nói, rất ít loại đồ uống nào có thể làm tui ngây ngất từ ngụm đầu tiên. Rượu nho Ninh Thuận làm được điều đó

Giữa trưa hè nắng cháy da cháy thịt, vị ngọt thanh pha chút cay cay của rượu chảy dọc cổ họng, tới đâu mát lạnh tới đó. Tui ngạc nhiên, vì dù làm thủ công, nhưng tỉ lệ ngọt và cồn trong rượu nho được căn rất chuẩn. Khi uống, rượu không hề có cảm giác đắng, ngấy. Chỉ có một cảm giác rất “sạch”, rất tự nhiên mà có lẽ không nơi nào khác làm được.

“Anh chị pha tí rượu vào, thêm lát chanh, vài miếng mứt nho là nó ngon dzậy đó” – chị nhân viên đon đả.

Ngoài ba mặt hàng chủ đạo là nho tươi, mật nho và rượu nho, các sản phẩm như mứt nho cũng rất được ưa chuộng
Bên cạnh đó, các loại muối tỏi, hay tỏi Phan Rang, cũng khá bắt mắt và có vị thơm ngon

Từ một người chẳng có đam mê với hoa quả, ngày hôm đó tui đã “hốt” hai chai rượu và cả kí nho tươi về để…nhắm.

Du khách khi đến đây, còn có cơ hội đi tham quan vườn nho, hái nho trên giàn; các giàn nho thường rất thấp để dễ nuôi trồng
Nho trồng quanh năm, nên vào bất kì dịp nào, bạn cũng có thể ghé qua làng nho này để “thu hoạch” vài món quà Ninh Thuận cho mình và bạn bè

Tối hôm đó, tụi tui đã có một bữa “tiệc nho” đã đời, và cũng nhờ đó mà hồi sức, chuẩn bị cho hành trình của hôm sau.

Tiệc nhậu lành mạnh với rượu và nho tươi

 

Ăn bánh căn Bông

Tìm kiếm đặc sản Ninh Thuận, thực sự không dễ. Những bài viết về đề tài này đã có “niên đại” 5,6 năm. Bánh chuối nướng, bánh tráng nướng mắm ruốc…là hai trong số những món đã “biến mất”, và MOINK20 không có nhiều manh mối để tìm ra.

May mắn thay, bánh căn Bông vẫn còn đó.

Tối ngày 12/7, tại quán bánh căn Bông trên đường Hồ Xuân Hương

Khi biết tụi tui đi từ Sài Gòn đến đây ăn bánh, bà chủ rất vui. Vì thế, mỗi lần đem món nào ra, bà cũng hướng dẫn cặn kẽ.

Điểm độc đáo của món ăn này, chính là bát cá thu ăn kèm. Những lát cá tươi ngon với nước dùng đúng kiểu Việt Nam, ăn chung với dưa và bánh căn, tạo nên hương vị đặc trưng, khác với những nơi thông thường
Toàn cảnh bữa ăn tối của tụi tui. Quán có ba loại bánh căn chính, ăn với cá thu, da lợn chiên. Nước mắm, mắm nêm ăn kèm
Bánh căn trứng và bánh căn thịt. Mỗi chiếc chỉ nhỏ hơn lòng bàn tay, nhưng chứa đựng “nội công” thâm hậu, với vị bùi của trứng, kèm với cá, mỡ hành, nước chan, xoài và đu đủ
Bánh căn tôm là loại thứ ba. Mùi tôm vừa chín tới, kèm rau sống, mắm nêm, thật sự ngon “quên lối về”
Da lợn chiên ăn kèm, cũng rất ngon miệng

 

Quá trình thực hiện: bột sẽ được đổ vào một “ổ”, gồm 10 khuôn bánh
Sau một lúc, các khuôn sẽ được đóng nắp…
…Như thế này. Khi bánh chính, cho gia vị, tôm, trứng vào là xong

Nhìn chung, món bánh căn có nét tương đồng với bánh khọt Vũng Tàu. Tuy nhiên, do sử dụng rất ít dầu mỡ, bánh căn dễ ăn hơn, ít ngấy, và tốt cho sức khỏe. Kết thúc bữa ăn ngon – bổ – rẻ, sự hài lòng của tụi tui khi chọn khám phá Ninh Thuận dường như vẫn chưa có điểm dừng.

Địa chỉ: Bánh căn Bông, 19A Hồ Xuân Hương, tp Phan Rang – Tháp Chàm, Ninh Thuận

Giá: 30000VND/Ổ (10 bánh)

Tạm kết

Không có sự xa hoa, kiểu cách, Ninh Thuận đón tụi tui bằng sự chân thành, mộc mạc. Điều đó thể hiện đầu tiên, thông qua những món ăn. Ít có nơi nào, mà tui cảm thấy vui qua mỗi lần đụng đũa. Vui vì thấy ngon, vì thấy bình dị. Nếu sau này có cơ hội, Ninh Thuận xứng đáng được bạn cân nhắc cho hành trình của mình.

(Còn tiếp)

Khanh Tr.